第136章 老何家炸酱面 (第1/2页)
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冉秋叶回到厨房,何雨柱已经把剩下的油渣捞起,十斤肥膘炸了两小缸的猪油。
这会何雨柱正在炸酱,黄酱,甜面酱混合着五花肉,在油脂里加热慢慢激发出老北京人熟悉的香味。
何雨柱守着灶台不停的翻炒,防止酱沾锅,冉秋叶从碗里捏了块油渣喂给辛苦工作的何雨柱。
何雨柱嚼着东西,模糊的说道:“外面怎么没声音了,都跑哪去了?”
冉秋叶给自己也抓了一个,含糊道“拿着东西跑胡同里去了,指定是跟别的孩子炫耀去了呗。”
何雨柱笑了笑没再说话,小孩嘛,有点东西就忍不住炫耀,过一会肯定有哭着回来告状的。
现在的孩子可没有一个不野的,有好东西吃不躲起来自己偷偷吃还敢拿出去晒,没有的小孩可不会干巴巴的看着你吃,说好话哄你分享是轻的,有些胆子大的直接动手从你嘴里扣。
何雨柱已经在想像待会几个小屁孩被抢了肉,哭着回家告状的衰样了。
四九城炸酱面的配方多种多样的,每家甚至每个人都有自己独特的做法,做出来的味道也是千差万别,所以在四九城人眼里从来没有哪家做炸酱面的馆子被公认最好。
最好吃的永远是自己做的或者家里某个长辈做的。
何雨柱对炸酱面自然也有自己的独家秘方,一把秘制配料兑下去,再把葱姜蒜撒下去,用油酱把香料味彻底吸收,这样一份何氏炸酱面就算完成了。
炸酱盛出来备用,面也已经发好,今天还是五斤多的面粉,一大坨的面团,对何雨柱来说一个不小的工作量。
要想快其实擀成片用刀切也行,但何雨柱就好手工拉面那口筋道的口感,刀切的终究差点意思,辛苦点也就辛苦点了,在台上撒点面粉开始拉面。
冉秋叶则帮着准备菜码,一碗好的炸酱面少不了黄瓜丝,胡萝卜丝,何雨柱还准备了不少黄豆芽、大葱丝,筋道的面条裹着浓厚的酱汁,在搭配上各种爽脆的菜码,一口下去让人绝对满足。
“呼~”
一大坨的面团拉完,何雨柱长长舒一口气,冉秋叶心疼的把他推到一边,让他休息去,剩下的她来弄。
何雨柱也不坚持,手确实酸了,抽了根烟点上,“面也给叔叔阿姨准备了,你别全煮完了,待会你带点面和炸酱回去,让他们也尝尝我何家的独门炸酱。保证他们吃了停不下来,以后别家的炸酱都吃不下去!”
冉秋叶笑
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